第1章 农副产品加工技术

001：地瓜的加工技术

    一、引言

    地瓜，又称红薯、番薯，是一种营养丰富、口感香甜的农作物。其富含淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，具有较高的食用价值和经济价值。为了充分利用地瓜资源，提高其附加值，开发多样化的地瓜加工产品，本文将详细介绍地瓜的加工技术。

    二、地瓜的预处理

    1.

    挑选与清洗

    选用新鲜、无病虫害、无损伤的地瓜